भिंडी प्याज की सब्जी | Bhindi Ki Sabji Banane Ki Vidhi
भिन्डी की सब्जी एक स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजन है। इस dish में बहुत ही कम सामग्रियां हैं जो आपकी रसोई में आसानी से मिल जाएंगी और इसे बनाना भी बहुत आसान है और इसे झटपट बनाया जा सकता है। ऐसा माना जाता है कि भिंडी अफ्रीका से भारत आई थी। Bhindi ki sabji banane ki vidhi detail में बताया गया है इस लेख में।Bhindi Ki Sabji बहुत अलग-अलग तरह से बनाई जा सकती है। Bhindi ki sukhi sabji बनती है, भिंडी की ग्रेवी वाली सब्जी भी बनती है और भरवा भिंडी की सब्जी भी बनती है। सबके अलग स्वाद होते हैं और अलग सामग्री होती है। इस आर्टिकल में मैंने भिंडी प्याज की सब्जी कैसे बनाई ये बताया है। प्याज इस व्यंजन को थोड़ा मीठा बनाता है और इसमें कुरकुरापन होता है। इस रेसिपी में दही भी मिलाया जाता है इसलिए इसे दही भिंडी की सब्जी कहा जाता है। इस अनोखी रेसिपी को घर पर बनाएं और अपने मेहमानों को भी परोसें।
Equipment
- 1 कढ़ाई
Ingredients
- भिन्डी - 300 gm
- सरसों का तेल - 2 tbsp
- जीरा - 1 tsp
- लहसुन की कलियाँ (कटा हुआ) - 4
- प्याज (कटा हुआ) - 2
- नमक - स्वाद के अनुसार
- लाल मिर्च पाउडर - 1 tsp
- धनिया पाउडर - 2 tsp
- हल्दी - 1/4 tsp
- आमचूर पाउडर - 1 tsp
- जीरा पाउडर - 1 tsp
- दही - 1/4 कप
- सब्जी मसाला/किचन किंग मसाला/गरम मसाला - 1 tsp
- हरी धनिया (कटी हुई) - 1 tbsp
Instructions
- भिन्डी को धोकर पूरी तरह सुखा लीजिये। इन्हें 1 इंच साइज में काट लीजिये।
- एक कढ़ाई गर्म करें और उसमें 2 बड़े चम्मच सरसों का तेल डालकर उसे भी गर्म कर लें।
- जब तेल अच्छे से गरम हो जाए तो उसमें जीरा डालें और उसे चटकने दें।
- जब जीरा चटक जाए तो कढ़ाई में 4 कटी हुई लहसुन की कलियां डालें और 10 सेकेंड तक भून लें धीमी आंच पर (बीच-बीच में चलाते रहें)।
- इसमें कटा हुआ प्याज डालें और 3 से 4 मिनट तक पकाएं (प्याज को पूरी तरह नहीं पकाना है, इसे थोड़ा कुरकुरा ही छोड़ना है)।
- इसमें थोड़ा सा नमक डालकर अच्छे से मिला दीजिए और आंच धीमी कर दीजिए।
- जब तक भिंडी और प्याज पक रहे हैं हम मसाला पेस्ट बना लेंगे। पेस्ट के लिए एक कटोरी में लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, हल्दी, अमचूर पाउडर, जीरा पाउडर और दही डालकर अच्छी तरह मिला लीजिए (दही में lumps नहीं रहनी चाहिए)।
- आंच बंद कर दें और मसाला पेस्ट कढ़ाई में डालें (हम आंच बंद कर देते हैं ताकि दही गर्मी के कारण खराब न हो जाए)। इसे भिंडी के साथ अच्छी तरह मिला लें और बीच-बीच में चलाते रहें।
- कढ़ाई में गरम मसाला डालिये और 3 से 4 मिनिट तक और पकाइये (ढक्कन से ढककर पकाइये)।
- कटा हुआ हरा धनिया डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- गरमा-गरम bhindi ki sabji रोटी के साथ परोसें।
