चिकन कोरमा | Chicken Korma Recipe In Hindi

 

चिकन कोरमा मुगल cuisine का एक dish है। Chicken korma recipe in hindi में marination और chicken korma masala बनाने का बहुत importance है। इन steps से कोरमा का flavour और उभर के आता है। है तो ये मुगलई dish पर अब India की dish हो के रह गई है। India में बहुत शौक से इसे खाया जाता है।

कोरमा एक thick gravy होती है। इसमें पढ़ने वाले सारे मसाले आपके kitchen में आसानी से मिल जाएंगे। इस dish का सिर्फ स्वाद ही नहीं बल्कि खुश्बू भी बहुत अच्छी होती है। ये बहुत ही जल्दी बन जाती है। इसमें कुछ ही simple steps हैं जो कि अगर आप follow करेंगे तो एक बेहतरीन चिकन कोरमा की dish बना पाएंगे।

Chicken Korma Recipe In Hindi – (Ingredients)

FOR MARINATION :-

सामग्री	मात्रा
चिकन	500 ग्राम
अदरक-लहसुन का पेस्ट	1.5 बड़ा चम्मच
दही	100 ग्राम या 1/2 कप
लाल मिर्च पाउडर	1 छोटा चम्मच
धनिया पाउडर	1.5 छोटा चम्मच
नमक	1 छोटा चम्मच

FOR CHICKEN KORMA MASALA :-

सामग्री	मात्रा
लौंग	4
काली मिर्च	10
जीरा	1/2 छोटा चम्मच
जावित्री	1
बड़ी इलायची	1 (केवल बीज)
दाल चीनी	1/2 इंच
छोटी इलाइची	6

FOR GRAVY :-

सामग्री	मात्रा
हरी मिर्च	2
प्याज (सीधे कटा हुआ)	2 (medium)
मखाने	1/2 कप
नारियल बुरादा	1 बड़ा चम्मच
बादाम	8 से 10
काजू	8 से 10
घी	1/3 कप
तेल	1/3 कप

Chicken Korma Recipe In Hindi – (Procedure)

1. चिकन को अच्छे से धोकर एक bowl में डालें।
2. Marination के लिए bowl में 1.5 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट, 100 ग्राम या 1/2 कप दही, 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 1.5 चम्मच धनिया पाउडर और 1 छोटा चम्मच नमक डाल दीजिए और इसे अच्छे से मिलाएं ताकि चिकन पूरी तरह से marination से ढक जाए।
3. Marinate किए हुए चिकन को ढककर कम से कम 30 मिनट के लिए अलग रख दें ताकि सारे चिकन में marination का स्वाद आ जाए।
4. अब हम chicken korma masala तैयार करेंगे। ये chicken korma recipe का सबसे important step है। Mixer grinder में 4 लौंग, 10 काली मिर्च, 1/2 छोटा चम्मच जीरा, 1 जावित्री, 1 बड़ी इलाइची के बीज, 1/2 इंच दाल चीनी और 6 छोटी इलाइची पीस लें। इस मसाला पाउडर को एक छोटी कटोरी में दाल के side में रख दे।
5. 2 मध्यम आकार के प्याज काट लें।
6. एक कढ़ाई लें और उसे गरम करें फिर उसमें घी और तेल डालकर गरम करें।
7. इसमें कटे हुए प्याज़ डालें और आँच को मध्यम कर दें।
8. प्याज को brown होने तक भूनते रहें। प्याज़ को कढ़ाई से निकालिये और tissue paper पर रखिये ताकि यह अतिरिक्त तेल सोख ले। इसे ठंडा होने दें।
9. इन तले हुए प्याज को mixer grinder में डालकर दरदरा पीस लें। इसको महीन नहीं पीसना है।
10. उसी mixer grinder में भीगे हुए काजू, भीगे हुए बादाम और नारियल का बुरादा और एक छोटा चम्मच पानी दाल के सबका पेस्ट बना ले। इसे एक कटोरी में निकल के साइड में रख ले।
11. जिस कढ़ाई में हमने प्याज तली थी उसमें 2 हरी मिर्च कटी हुई डालेंगे। हरी मिर्च को 8 से 10 seconds के लिए भूनें।
12. मैरिनेट किए हुए चिकन को कढ़ाई में डालें और धीमी से मध्यम आंच पर रखें। चिकन को 4 से 5 मिनट तक fry करें।
13. चिकन के 4 से 5 मिनट तक fry होने के बाद पिसी हुई दानेदार प्याज को कढ़ाई में डालें।
14. अब कढाई में काजू, बादाम और नारियल का पेस्ट डालें और सभी चीजों को अच्छे से मिला लें।
15. अब जो हमने chicken korma masala बनाया था, उसे कढ़ाई में डालें और सब कुछ mix कर लें।
16. अब 1/2 कप मखाना कढ़ाई में डाले के mix कर लें।
17. 1.25 कप पानी कढ़ाई में दाल दे।
18. Last में नमक taste कर ले। अगर नमक कम है तो स्वाद के हिसाब से और नमक कढ़ाई में डाल दे।
19. चिकन को धीमी आंच पर 15 से 20 मिनट तक पकाएं और कढ़ाई को ढक्कन से ढक कर रख दें। बीच-बीच में इसे चलाते रहें ताकि मसाला कढ़ाई में चिपके नहीं।
20. चिकन कोरमा की महक बढ़ाने के लिए थोड़ा सा हरा धनिया छिड़कें।
21. आपका स्वादिष्ट चिकन कोरमा परोसने के लिए तैयार है।

Conclusion

मुझे यह रेसिपी बनाने में सबसे आसान लगती है। एक beginner जिसने अभी खाना बनाना शुरू किया है और non-veg dish बनाना सीखना चाहता है, वह इस dish से शुरुआत कर सकता है।

Chicken korma recipe in hindi एक आसान और well-planned रेसिपी है जिसके detail में steps बताएं है मैंने। ये कोई time-taking रेसिपी नहीं है। अगर आपको भूख लग रही है और आपको नॉन वेज खाने का बहुत मन है तो आप ये डिश झटपट बना सकते हैं।

चिकन कोरमा को आपको jeera rice या फिर रोटी के साथ भी खा सकते हैं। मुझे personally जीरा राइस के साथ ये बहुत पसंद है। आप भी इस डिश को जीरा राइस के साथ जरूर try करें।

अन्य पढ़े :

अंडा बिरयानी रेसिपी | Egg Biryani Recipe In Hindi

कुरकुरे आलू कटलेट रेसिपी इन हिंदी | Aloo Cutlet Recipe In Hindi

FAQ